Coq au vin
Pollo cocinado lentamente en vino tinto con champiñones, tocino y cebollitas.
1.5 hours 4 servings Hard french
Ingredients
- 1 kg trozos de pollo
- 750 ml vino tinto
- 150 g tocino
- 200 g champiñones
- 200 g cebollitas perla
- 250 ml caldo de pollo
- 2 cloves ajo
Steps
- Dora los trozos de pollo en una olla con un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Retira el pollo.
- Cocina el tocino picado en la misma olla hasta que esté crujiente.
- Añade las cebollitas y los champiñones.
- Espolvorea la harina y mezcla para cubrir.
- Cocina 1 minuto.
- Vierte el vino tinto y el caldo de pollo, raspando el fondo para despegar los restos dorados.
- Devuelve el pollo a la olla.
- Añade tomillo y una hoja de laurel.
- Cocina a fuego lento tapado durante 45 minutos.
- Quita la tapa y reduce un poco la salsa.
- Sirve con pan crujiente.