Храйме (острая рыба в томатном соусе)
Плотная белая рыба, тушённая в остром соусе из паприки и помидоров - любимое субботнее блюдо ливийских евреев.
40 min 4 servings Medium israeli
Ingredients
- 600 g филе трески
- 1 pcs лук репчатый
- 6 clove чеснок
- 1 pcs красный болгарский перец
- 3 tbsp оливковое масло
- 2 tbsp томатная паста
- 400 g консервированные измельчённые помидоры
- 2 tsp сладкая паприка
- 0.5 tsp кайенский перец
- 1 tsp молотая зира
- 240 ml вода
- 1 tsp соль
- 0.5 bunch кинза
Steps
- Нарежьте 600 г филе трески на 4 равных куска.
- Промокните куски рыбы бумажным полотенцем.
- Посыпьте рыбу 0,5 ч. л. соли и отложите.
- Мелко нарежьте 1 луковицу и 1 красный перец кубиками и порубите 6 зубчиков чеснока.
- Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в широкой глубокой сковороде на среднем огне.
- Готовьте лук и перец 6 минут до мягкости.
- Добавьте чеснок и помешивайте 1 минуту.
- Добавьте 2 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. сладкой паприки, 0,5 ч. л. кайенского перца и 1 ч. л. зиры и готовьте 1 минуту.
- Влейте 400 г измельчённых помидоров и 240 мл воды, добавьте оставшиеся 0,5 ч. л. соли.
- Доведите соус до кипения на среднем огне.
- Убавьте огонь и томите 10 минут, пока соус немного не загустеет.
- Положите куски рыбы в соус так, чтобы они были покрыты наполовину.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 12 минут, пока рыба не побелеет и легко не распадётся вилкой.
- Порубите 0,5 пучка кинзы и посыпьте рыбу.
- Подавайте рыбу горячей с хлебом, чтобы макать в соус.