חריימה (דג חריף ברוטב עגבניות)

דג לבן מבושל ברוטב עגבניות ופפריקה חריף, מנת שבת אהובה של יהודי לוב.

40 min 4 servings Medium israeli

Ingredients

• 600 g פילה בקלה
• 1 pcs בצל
• 6 clove שום
• 1 pcs פלפל אדום
• 3 tbsp שמן זית
• 2 tbsp רסק עגבניות
• 400 g עגבניות מרוסקות מקופסה
• 2 tsp פפריקה מתוקה
• 0.5 tsp פלפל קאיין
• 1 tsp כמון טחון
• 240 ml מים
• 1 tsp מלח
• 0.5 bunch כוסברה

Steps

1. חתכו 600 גרם פילה בקלה ל-4 חתיכות שוות.
2. ייבשו את חתיכות הדג במגבת נייר.
3. פזרו 0.5 כפית מהמלח על הדג והניחו בצד.
4. חתכו בצל ופלפל אדום לקוביות קטנות וקצצו 6 שיני שום.
5. חממו 3 כפות שמן זית במחבת רחבה ועמוקה על אש בינונית.
6. בשלו את הבצל והפלפל 6 דקות עד שיתרככו.
7. הוסיפו את השום וערבבו דקה אחת.
8. ערבבו פנימה 2 כפות רסק עגבניות, 2 כפיות פפריקה מתוקה, 0.5 כפית קאיין וכפית כמון ובשלו דקה.
9. שפכו 400 גרם עגבניות מרוסקות ו-240 מ"ל מים, והוסיפו את 0.5 הכפית הנותרת של המלח.
10. הביאו את הרוטב לרתיחה על אש בינונית.
11. הנמיכו את האש ובשלו 10 דקות עד שהרוטב יסמיך מעט.
12. הניחו את חתיכות הדג ברוטב כך שיהיו מכוסות עד חציין.
13. כסו את המחבת ובשלו על אש נמוכה 12 דקות, עד שהדג הופך ללבן ונפרד בקלות במזלג.
14. קצצו חצי צרור כוסברה ופזרו על הדג.
15. הגישו את הדג חם עם לחם לטבילה ברוטב.