Jraime (pescado picante en salsa de tomate)

Pescado blanco firme cocinado en una salsa picante de pimentón y tomate, plato de shabat de los judíos libios.

40 min 4 servings Medium israeli

Ingredients

• 600 g filetes de bacalao
• 1 pcs cebolla
• 6 clove ajo
• 1 pcs pimiento rojo
• 3 tbsp aceite de oliva
• 2 tbsp pasta de tomate
• 400 g tomates triturados en lata
• 2 tsp pimentón dulce
• 0.5 tsp pimienta de cayena
• 1 tsp comino molido
• 240 ml agua
• 1 tsp sal
• 0.5 bunch cilantro

Steps

1. Corta 600 g de bacalao en 4 trozos iguales.
2. Seca los trozos de pescado con papel de cocina.
3. Espolvorea 0.5 cucharadita de la sal sobre el pescado y resérvalo.
4. Pica 1 cebolla y 1 pimiento rojo en cubitos y 6 dientes de ajo.
5. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha y honda a fuego medio.
6. Cocina la cebolla y el pimiento 6 minutos hasta que se ablanden.
7. Agrega el ajo y mueve 1 minuto.
8. Agrega 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 0.5 cucharadita de cayena y 1 cucharadita de comino, y cocina 1 minuto.
9. Vierte 400 g de tomates triturados y 240 ml de agua, y agrega la 0.5 cucharadita de sal restante.
10. Lleva la salsa a ebullición a fuego medio.
11. Baja el fuego y cocina a fuego lento 10 minutos hasta que la salsa espese un poco.
12. Coloca los trozos de pescado en la salsa de modo que queden cubiertos a la mitad.
13. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo 12 minutos, hasta que el pescado se vuelva blanco y se deshaga fácilmente con un tenedor.
14. Pica 0.5 manojo de cilantro y espárcelo sobre el pescado.
15. Sirve el pescado caliente con pan para mojar en la salsa.