حريمة (سمك حار بصلصة الطماطم)

سمك أبيض متماسك مطبوخ في صلصة طماطم وبابريكا حارة، طبق سبت محبوب عند يهود ليبيا.

40 min 4 servings Medium israeli

Ingredients

• 600 g فيليه سمك القد
• 1 pcs بصل
• 6 clove ثوم
• 1 pcs فلفل أحمر حلو
• 3 tbsp زيت زيتون
• 2 tbsp معجون طماطم
• 400 g طماطم مهروسة معلبة
• 2 tsp بابريكا حلوة
• 0.5 tsp فلفل كايين
• 1 tsp كمون مطحون
• 240 ml ماء
• 1 tsp ملح
• 0.5 bunch كزبرة

Steps

1. قطّعوا 600 غ من فيليه القد إلى 4 قطع متساوية.
2. جففوا قطع السمك بمنديل ورقي.
3. رشّوا 0.5 ملعقة صغيرة من الملح على السمك واتركوه جانباً.
4. قطّعوا بصلة وفلفلة حمراء إلى مكعبات صغيرة وافرموا 6 فصوص ثوم.
5. سخّنوا 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة.
6. اطبخوا البصل والفلفل 6 دقائق حتى يلينا.
7. أضيفوا الثوم وحرّكوا دقيقة واحدة.
8. أضيفوا 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة و0.5 ملعقة صغيرة من الكايين وملعقة صغيرة من الكمون واطبخوا دقيقة.
9. اسكبوا 400 غ من الطماطم المهروسة و240 مل من الماء، وأضيفوا 0.5 ملعقة صغيرة المتبقية من الملح.
10. أوصلوا الصلصة إلى الغليان على نار متوسطة.
11. خفّضوا النار واتركوا الصلصة تغلي بهدوء 10 دقائق حتى تتكاثف قليلاً.
12. ضعوا قطع السمك في الصلصة بحيث تغطي نصفها.
13. غطّوا المقلاة واطبخوا على نار هادئة 12 دقيقة حتى يتحول السمك إلى الأبيض وينفصل بسهولة بالشوكة.
14. افرموا نصف حزمة كزبرة ورشّوها فوق السمك.
15. قدّموا السمك ساخناً مع خبز لغمسه في الصلصة.