Тажин с курицей, оливками и солёным лимоном
Куриные бёдра, томлённые с имбирём, куркумой, зелёными оливками и пикантным солёным лимоном.
65 min 4 servings Medium moroccan
Ingredients
- 800 g куриные бёдра
- 1 pcs лук репчатый
- 3 clove чеснок
- 2 tbsp оливковое масло
- 1 tsp молотый имбирь
- 1 tsp куркума
- 1 tsp молотая зира
- 0.5 tsp молотая корица
- 240 ml вода
- 100 g зелёные оливки
- 1 pcs солёный лимон
- 0.5 bunch кинза
- 1 tsp соль
Steps
- Промокните 800 г куриных бёдер бумажным полотенцем.
- Натрите курицу 1 ч. л. соли, 1 ч. л. имбиря, 1 ч. л. куркумы и 1 ч. л. зиры.
- Тонко нарежьте 1 луковицу полукольцами.
- Мелко порубите 3 зубчика чеснока.
- Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в широкой толстостенной кастрюле на средне-сильном огне.
- Обжарьте курицу по 4 минуты с каждой стороны и переложите на тарелку.
- Добавьте лук в ту же кастрюлю и готовьте 5 минут до мягкости.
- Добавьте чеснок и 0,5 ч. л. корицы и помешивайте 30 секунд.
- Влейте 240 мл воды и соскребите ложкой налипшее со дна кастрюли.
- Верните курицу в кастрюлю и доведите жидкость до лёгкого кипения.
- Накройте кастрюлю крышкой и томите на слабом огне 30 минут.
- Ополосните солёный лимон холодной водой.
- Срежьте мякоть и оставьте только кожуру.
- Нарежьте кожуру лимона тонкими полосками.
- Добавьте в кастрюлю полоски лимона и 100 г зелёных оливок.
- Томите без крышки 10 минут, пока соус не загустеет, а курица не станет мягкой.
- Порубите 0,5 пучка кинзы и посыпьте тажин перед подачей.