טאג׳ין עוף עם זיתים ולימון כבוש

שוקי עוף מבושלים עם ג׳ינג׳ר, כורכום, זיתים ירוקים ולימון כבוש חמצמץ.

65 min 4 servings Medium moroccan

Ingredients

• 800 g שוקי עוף
• 1 pcs בצל
• 3 clove שום
• 2 tbsp שמן זית
• 1 tsp ג׳ינג׳ר טחון
• 1 tsp כורכום
• 1 tsp כמון טחון
• 0.5 tsp קינמון טחון
• 240 ml מים
• 100 g זיתים ירוקים
• 1 pcs לימון כבוש
• 0.5 bunch כוסברה
• 1 tsp מלח

Steps

1. ייבשו 800 גרם שוקי עוף במגבת נייר.
2. שפשפו את העוף ב-1 כפית מלח, כפית ג׳ינג׳ר, כפית כורכום וכפית כמון.
3. פרסו בצל אחד לחצאי טבעות דקים.
4. קצצו 3 שיני שום דק.
5. חממו 2 כפות שמן זית בסיר רחב ועבה על אש בינונית-גבוהה.
6. שחמו את העוף 4 דקות מכל צד והעבירו לצלחת.
7. הוסיפו את הבצל לאותו סיר ובשלו 5 דקות עד שיתרכך.
8. ערבבו פנימה את השום ו-0.5 כפית קינמון למשך 30 שניות.
9. שפכו 240 מ"ל מים וגרדו את תחתית הסיר בכף.
10. החזירו את העוף לסיר והביאו את הנוזלים לרתיחה עדינה.
11. כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה 30 דקות.
12. שטפו את הלימון הכבוש במים קרים.
13. חתכו את הציפה והשאירו רק את הקליפה.
14. חתכו את קליפת הלימון לרצועות דקות.
15. הוסיפו לסיר את רצועות הלימון ו-100 גרם זיתים ירוקים.
16. בשלו ללא מכסה 10 דקות עד שהרוטב מסמיך והעוף רך.
17. קצצו חצי צרור כוסברה ופזרו על הטאג׳ין לפני ההגשה.