Tajín de pollo con aceitunas y limón en conserva

Muslos de pollo estofados con jengibre, cúrcuma, aceitunas verdes y limón en conserva.

65 min 4 servings Medium moroccan

Ingredients

• 800 g muslos de pollo
• 1 pcs cebolla
• 3 clove ajo
• 2 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp jengibre molido
• 1 tsp cúrcuma
• 1 tsp comino molido
• 0.5 tsp canela molida
• 240 ml agua
• 100 g aceitunas verdes
• 1 pcs limón en conserva
• 0.5 bunch cilantro
• 1 tsp sal

Steps

1. Seca 800 g de muslos de pollo con papel de cocina.
2. Frota el pollo con 1 cucharadita de sal, 1 de jengibre, 1 de cúrcuma y 1 de comino.
3. Corta 1 cebolla en medias lunas finas.
4. Pica finamente 3 dientes de ajo.
5. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla ancha y pesada a fuego medio-alto.
6. Dora el pollo 4 minutos por cada lado y pásalo a un plato.
7. Agrega la cebolla a la misma olla y cocínala 5 minutos hasta que se ablande.
8. Agrega el ajo y 0.5 cucharadita de canela y mueve 30 segundos.
9. Vierte 240 ml de agua y raspa el fondo de la olla con una cuchara.
10. Devuelve el pollo a la olla y lleva el líquido a un hervor suave.
11. Tapa la olla y cocina a fuego bajo 30 minutos.
12. Enjuaga el limón en conserva con agua fría.
13. Quita la pulpa y conserva solo la cáscara.
14. Corta la cáscara del limón en tiras finas.
15. Agrega a la olla las tiras de limón y 100 g de aceitunas verdes.
16. Cocina sin tapa 10 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno.
17. Pica 0.5 manojo de cilantro y espárcelo sobre el tajín antes de servir.