طاجين الدجاج بالزيتون والليمون المخلل

أفخاذ دجاج مطهوّة ببطء مع الزنجبيل والكركم والزيتون الأخضر والليمون المخلل الحامض.

65 min 4 servings Medium moroccan

Ingredients

• 800 g أفخاذ دجاج
• 1 pcs بصل
• 3 clove ثوم
• 2 tbsp زيت زيتون
• 1 tsp زنجبيل مطحون
• 1 tsp كركم
• 1 tsp كمون مطحون
• 0.5 tsp قرفة مطحونة
• 240 ml ماء
• 100 g زيتون أخضر
• 1 pcs ليمون مخلل
• 0.5 bunch كزبرة
• 1 tsp ملح

Steps

1. جففوا 800 غ من أفخاذ الدجاج بمنديل ورقي.
2. افركوا الدجاج بملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الزنجبيل وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الكمون.
3. قطّعوا بصلة واحدة إلى أنصاف حلقات رفيعة.
4. افرموا 3 فصوص ثوم ناعماً.
5. سخّنوا 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر واسع وثقيل على نار متوسطة إلى عالية.
6. حمّروا الدجاج 4 دقائق من كل جانب ثم انقلوه إلى صحن.
7. أضيفوا البصل إلى القدر نفسه واطبخوه 5 دقائق حتى يلين.
8. أضيفوا الثوم و0.5 ملعقة صغيرة من القرفة وحرّكوا 30 ثانية.
9. اسكبوا 240 مل من الماء واكشطوا قاع القدر بملعقة.
10. أعيدوا الدجاج إلى القدر وأوصلوا السائل إلى غليان هادئ.
11. غطّوا القدر واتركوه على نار هادئة 30 دقيقة.
12. اشطفوا الليمون المخلل بماء بارد.
13. أزيلوا اللب واحتفظوا بالقشرة فقط.
14. قطّعوا قشر الليمون إلى شرائح رفيعة.
15. أضيفوا شرائح الليمون و100 غ من الزيتون الأخضر إلى القدر.
16. اتركوه يغلي بهدوء دون غطاء 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة ويصبح الدجاج طرياً.
17. افرموا نصف حزمة كزبرة ورشّوها فوق الطاجين قبل التقديم.