Курица пикката
Тонкие куриные отбивные, обжаренные до золотистого цвета, в свежем лимонно-каперсовом масляном соусе.
30 min 4 servings Medium italian
Ingredients
- 600 g куриная грудка
- 0.5 tsp соль
- 0.5 tsp чёрный перец
- 4 tbsp мука
- 2 tbsp оливковое масло
- 2 tbsp сливочное масло
- 240 ml куриный бульон
- 3 tbsp лимонный сок
- 2 tbsp каперсы
- 0.25 bunch петрушка
Steps
- Нарежьте 600 г куриной грудки на 4 равных куска.
- Разрежьте каждый кусок горизонтально пополам, чтобы получить 8 тонких отбивных.
- Отбейте отбивные между листами пергамента до толщины 1 см.
- Посолите и поперчите обе стороны отбивных: 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца.
- Рассыпьте 4 ст. л. муки на тарелку.
- Обваляйте каждую отбивную в муке и стряхните лишнее.
- Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне.
- Обжарьте 4 отбивные по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и переложите на тарелку.
- Обжарьте оставшиеся 4 отбивные так же.
- Убавьте огонь до среднего и растопите 2 ст. л. сливочного масла в той же сковороде.
- Влейте 240 мл куриного бульона и 3 ст. л. лимонного сока.
- Соскребите ложкой подрумяненные кусочки со дна сковороды.
- Томите соус 5 минут, пока он не уварится вдвое.
- Вмешайте 2 ст. л. каперсов.
- Верните курицу в сковороду и полейте соусом.
- Порубите 0,25 пучка петрушки и посыпьте сверху перед подачей.