צ׳יקן פיקטה

שניצלי עוף דקים שטוגנו במחבת עד הזהבה ומוגשים ברוטב חמאה, לימון וצלפים רענן.

30 min 4 servings Medium italian

Ingredients

• 600 g חזה עוף
• 0.5 tsp מלח
• 0.5 tsp פלפל שחור
• 4 tbsp קמח
• 2 tbsp שמן זית
• 2 tbsp חמאה
• 240 ml ציר עוף
• 3 tbsp מיץ לימון
• 2 tbsp צלפים
• 0.25 bunch פטרוזיליה

Steps

1. חתכו 600 גרם חזה עוף ל-4 חתיכות שוות.
2. פרסו כל חתיכה לשניים לרוחב כדי לקבל 8 שניצלים דקים.
3. דקקו את השניצלים בין נייר אפייה עד לעובי של 1 ס"מ.
4. תבלו את שני צדי השניצלים ב-0.5 כפית מלח ו-0.5 כפית פלפל שחור.
5. פזרו 4 כפות קמח על צלחת.
6. צפו כל שניצל בקמח ונערו את העודף.
7. חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
8. טגנו 4 שניצלים 3 דקות מכל צד עד לזהוב והעבירו לצלחת.
9. טגנו את 4 השניצלים הנותרים באותו אופן.
10. הנמיכו לאש בינונית והמיסו 2 כפות חמאה באותה מחבת.
11. שפכו 240 מ"ל ציר עוף ו-3 כפות מיץ לימון.
12. גרדו בכף את השאריות המחומצנות מתחתית המחבת.
13. בשלו את הרוטב 5 דקות עד שהוא מצטמצם בחצי.
14. ערבבו פנימה 2 כפות צלפים.
15. החזירו את העוף למחבת והזליפו עליו את הרוטב.
16. קצצו רבע צרור פטרוזיליה ופזרו מעל לפני ההגשה.