Pollo piccata
Finos filetes de pollo dorados en sartén y terminados en una salsa fresca de mantequilla, limón y alcaparras.
30 min 4 servings Medium italian
Ingredients
- 600 g pechuga de pollo
- 0.5 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 4 tbsp harina
- 2 tbsp aceite de oliva
- 2 tbsp mantequilla
- 240 ml caldo de pollo
- 3 tbsp jugo de limón
- 2 tbsp alcaparras
- 0.25 bunch perejil
Steps
- Corta 600 g de pechuga de pollo en 4 piezas iguales.
- Corta cada pieza por la mitad en horizontal para obtener 8 filetes finos.
- Golpea los filetes entre papel para hornear hasta que tengan 1 cm de grosor.
- Sazona ambos lados de los filetes con 0.5 cucharadita de sal y 0.5 de pimienta negra.
- Extiende 4 cucharadas de harina en un plato.
- Reboza cada filete en harina y sacude el exceso.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Fríe 4 filetes 3 minutos por lado hasta que estén dorados y pásalos a un plato.
- Fríe los 4 filetes restantes de la misma manera.
- Baja el fuego a medio y derrite 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén.
- Vierte 240 ml de caldo de pollo y 3 cucharadas de jugo de limón.
- Raspa con una cuchara los trocitos dorados del fondo de la sartén.
- Cocina la salsa a fuego lento 5 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
- Mezcla 2 cucharadas de alcaparras.
- Devuelve el pollo a la sartén y báñalo con la salsa.
- Pica 0.25 manojo de perejil y espárcelo por encima antes de servir.