دجاج بيكاتا

شرائح دجاج رفيعة مقلية حتى تصبح ذهبية وتُقدَّم مع صلصة الزبدة والليمون والكابريس المنعشة.

30 min 4 servings Medium italian

Ingredients

• 600 g صدور دجاج
• 0.5 tsp ملح
• 0.5 tsp فلفل أسود
• 4 tbsp طحين
• 2 tbsp زيت زيتون
• 2 tbsp زبدة
• 240 ml مرق دجاج
• 3 tbsp عصير ليمون
• 2 tbsp كبر
• 0.25 bunch بقدونس

Steps

1. قطّعوا 600 غ من صدور الدجاج إلى 4 قطع متساوية.
2. اشقّوا كل قطعة أفقياً إلى نصفين للحصول على 8 شرائح رفيعة.
3. اطرقوا الشرائح بين ورقتي خبز حتى تصبح بسماكة 1 سم.
4. تبّلوا جانبي الشرائح بـ0.5 ملعقة صغيرة من الملح و0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
5. انشروا 4 ملاعق كبيرة من الطحين على صحن.
6. غطّوا كل شريحة بالطحين وانفضوا الزائد.
7. سخّنوا ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
8. اقلوا 4 شرائح 3 دقائق من كل جانب حتى تصبح ذهبية ثم انقلوها إلى صحن.
9. اقلوا الشرائح الـ4 المتبقية بالطريقة نفسها.
10. خفّضوا النار إلى متوسطة وذوّبوا ملعقتين كبيرتين من الزبدة في المقلاة نفسها.
11. اسكبوا 240 مل من مرق الدجاج و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
12. اكشطوا القطع المحمّرة من قاع المقلاة بملعقة.
13. اتركوا الصلصة تغلي بهدوء 5 دقائق حتى تنقص إلى النصف.
14. أضيفوا ملعقتين كبيرتين من الكابريس وحرّكوا.
15. أعيدوا الدجاج إلى المقلاة واسكبوا الصلصة فوقه.
16. افرموا ربع حزمة بقدونس ورشّوها فوق الطبق قبل التقديم.