Куриное кацу с соусом тонкацу
Куриные отбивные в панко, обжаренные до хруста, с шинкованной капустой и кисло-сладким соусом кацу.
35 min 4 servings Medium japanese
Ingredients
- 600 g куриная грудка
- 1 tsp соль
- 0.5 tsp чёрный перец
- 4 tbsp мука
- 2 pcs яйца
- 100 g панировочные сухари панко
- 250 ml подсолнечное масло
- 200 g белокочанная капуста
- 3 tbsp кетчуп
- 1 tbsp вустерский соус
- 1 tbsp соевый соус
- 1 tsp сахар
Steps
- Нарежьте 600 г куриной грудки на 4 равных куска.
- Разрежьте каждый кусок горизонтально пополам, чтобы получить 8 тонких отбивных.
- Положите отбивные между двумя листами пергамента.
- Отбейте отбивные скалкой до толщины 1 см.
- Посолите и поперчите обе стороны: 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца.
- Насыпьте 4 ст. л. муки на тарелку.
- Взбейте 2 яйца в неглубокой миске.
- Насыпьте 100 г панко на третью тарелку.
- Обваляйте каждую отбивную в муке и стряхните лишнее.
- Окуните отбивную во взбитое яйцо.
- Прижмите отбивную в панко так, чтобы она полностью покрылась.
- Повторите с остальными отбивными.
- Как можно тоньше нашинкуйте 200 г капусты.
- Смешайте в небольшой миске 3 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. вустерского соуса, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. сахара.
- Разогревайте 250 мл подсолнечного масла в широкой сковороде на среднем огне 3 минуты.
- Обжарьте 2 отбивные по 3 минуты с каждой стороны до насыщенного золотистого цвета.
- Переложите обжаренные отбивные на решётку, чтобы стекло масло.
- Обжарьте остальные отбивные ещё 3 порциями по 2 штуки.
- Нарежьте каждую отбивную полосками шириной около 2 см.
- Подавайте отбивные на капусте, соус — отдельно.