Katsu de pollo con salsa tonkatsu

Filetes de pollo empanizados con panko y fritos hasta quedar muy crujientes, con repollo rallado y salsa katsu agridulce.

35 min 4 servings Medium japanese

Ingredients

• 600 g pechuga de pollo
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 4 tbsp harina
• 2 pcs huevos
• 100 g pan rallado panko
• 250 ml aceite de girasol
• 200 g repollo blanco
• 3 tbsp kétchup
• 1 tbsp salsa Worcestershire
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 tsp azúcar

Steps

1. Corta 600 g de pechuga de pollo en 4 piezas iguales.
2. Corta cada pieza por la mitad en horizontal para obtener 8 filetes finos.
3. Coloca los filetes entre dos hojas de papel para hornear.
4. Golpea los filetes con un rodillo hasta que tengan 1 cm de grosor.
5. Sazona ambos lados con 1 cucharadita de sal y 0.5 de pimienta negra.
6. Pon 4 cucharadas de harina en un plato.
7. Bate 2 huevos en un tazón poco profundo.
8. Pon 100 g de panko en un tercer plato.
9. Reboza cada filete en harina y sacude el exceso.
10. Pasa el filete por el huevo batido.
11. Presiona el filete en el panko hasta cubrirlo por completo.
12. Repite con los filetes restantes.
13. Corta 200 g de repollo en tiras lo más finas posible.
14. Mezcla en un tazón pequeño 3 cucharadas de kétchup, 1 de salsa Worcestershire, 1 de salsa de soja y 1 cucharadita de azúcar.
15. Calienta 250 ml de aceite de girasol en una sartén ancha a fuego medio durante 3 minutos.
16. Fríe 2 filetes 3 minutos por lado hasta que estén bien dorados.
17. Pasa los filetes fritos a una rejilla para escurrir.
18. Fríe los filetes restantes en 3 tandas más de 2.
19. Corta cada filete en tiras de unos 2 cm de ancho.
20. Sirve los filetes sobre el repollo con la salsa aparte.