دجاج كاتسو بصلصة التونكاتسو

شرائح صدر دجاج بتغليف البانكو مقلية حتى تصبح مقرمشة جداً، تُقدَّم مع الملفوف المبشور وصلصة الكاتسو الحلوة الحامضة.

35 min 4 servings Medium japanese

Ingredients

• 600 g صدور دجاج
• 1 tsp ملح
• 0.5 tsp فلفل أسود
• 4 tbsp طحين
• 2 pcs بيض
• 100 g فتات بانكو
• 250 ml زيت دوار الشمس
• 200 g ملفوف أبيض
• 3 tbsp كاتشب
• 1 tbsp صلصة ووستر
• 1 tbsp صلصة الصويا
• 1 tsp سكر

Steps

1. قطّعوا 600 غ من صدور الدجاج إلى 4 قطع متساوية.
2. اشقّوا كل قطعة أفقياً إلى نصفين للحصول على 8 شرائح رفيعة.
3. ضعوا الشرائح بين ورقتين من ورق الخبز.
4. اطرقوا الشرائح بالشوبك حتى تصبح بسماكة 1 سم.
5. تبّلوا الجانبين بملعقة صغيرة من الملح و0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. ضعوا 4 ملاعق كبيرة من الطحين على صحن.
7. اخفقوا بيضتين في وعاء مسطح.
8. ضعوا 100 غ من البانكو على صحن ثالث.
9. غطّوا كل شريحة بالطحين وانفضوا الزائد.
10. اغمسوا الشريحة في البيض المخفوق.
11. اضغطوا الشريحة في البانكو حتى تتغطى تماماً.
12. كرّروا مع بقية الشرائح.
13. قطّعوا 200 غ من الملفوف شرائح رفيعة قدر الإمكان.
14. اخلطوا في وعاء صغير 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب وملعقة كبيرة من صلصة ووستر وملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من السكر.
15. سخّنوا 250 مل من زيت دوار الشمس في مقلاة واسعة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
16. اقلوا شريحتين 3 دقائق من كل جانب حتى تصبحا ذهبيتين غامقتين.
17. انقلوا الشرائح المقلية إلى رف لتصفية الزيت.
18. اقلوا بقية الشرائح على 3 دفعات إضافية من شريحتين.
19. قطّعوا كل شريحة إلى شرائح بعرض 2 سم تقريباً.
20. قدّموا الشرائح فوق الملفوف مع الصلصة جانباً.