פאייה ספרדית אותנטית עם פירות ים ועוף

מנת אורז ספרדית מסורתי העמוסה בחזה עוף רך, שרימפס, מולים וציר עשיר בניחוח זפרן.

45 min 4 servings Medium spanish

Ingredients

• 2 cup אורז פאייה
• 300 g חזה עוף
• 12 pcs שרימפס
• 12 pcs מולים
• 4 cup ציר עוף
• 0.25 tsp חוטי זעפרן
• 3 tbsp שמן זית
• 1 pcs בצל
• 3 clove שום
• 2 pcs עגבניות רומה
• 1 tsp פפריקה מתוקה
• 1 pcs לימון
• 1 tsp מלח

Steps

1. שטוף היטב את המולים תחת זרם מים קרים וזרוק כל מול שנותר פתוח.
2. קלף וקצוץ דק את הבצל.
3. קלף וקצץ דק את 3 שיני השום.
4. חתה את עגבניות הרומה לחתיכות קטנות.
5. חתוך את חזה עוף לקוביות בגודל ביס.
6. הנח מחבת פאייה רחבה או מחבת גדולה על להבה בינונית-גבוהה.
7. הוסף שלוש כפות שמן זית למחבת.
8. הוסף את קוביות חזה עוף למחבת.
9. בשל את חזה עוף במשך חמש דקות עד שהוא מזהב מכל הצדדים ומבו היטב ללא צד ורוד.
10. הסר את חזה עוף מהמחבת והנח בצד על צלחת.
11. הוסף את הבצל הקצוץ לאותה המחבת.
12. טגן את הבצל במשך שלוש דקות עד שהוא שקוף.
13. הוסף את השום הקצוץ וכפית אחת פפריקה מתוקה למחבת.
14. ערבב ללא הפסקה במשך דקה אחת עד שעולה ריח חזק.
15. הוסף את עגבניות הרומה החתוכות למחבת.
16. בשל את העגבניות במשך שלוש דקות עד שהן מתפרקות לרוטב סמיך.
17. שפוך ארבע כוסות ציר עוף למחבת.
18. הוסף רבע כפית חוטי זעפרן וכפית אחת מלח לציר.
19. הרתח את הנוזל במחבת ברתיחה מלאה על להבה גבוהה.
20. פזר שתי כוסות אורז פאייה באופן אחיד על פני המחבת בשכבה אחת.
21. החזר את חזה עוף המבושל למחבת ופזר אותו באופן אחיד מעל האורז.
22. סדר 12 שרימפס ו-12 מולים מעל האורז.
23. הנחת את הלהבה לנמוכה ובשל על להבה נמוכה ללא מכסה במשך שמונה עשרה דקות ללא ערבוב עד שהנוזלים נספגים והאורז רך.
24. חתוך את לימון ל-4 רבעים.
25. הסר את המחבת מהאש.
26. קשט מלמעלה עם רבעי הלימון.