קאו סוי קלאסי מצפון תאילנד עם עוף

מרק אטריות קארי קוקוס עשיר וקרמי בתוספת אטריות מטוגנות פריכות ועוף רך.

45 min 4 servings Medium thai

Ingredients

• 4 pcs שוקי עוף
• 400 ml חלב קוקוס
• 3 tbsp מחית קארי אדום
• 1.5 tsp אבקת קארי צהוב
• 2 cup ציר עוף
• 2 tbsp רוטב דגים
• 1 tbsp סוכר דקלים
• 400 g איטריות ביצים סיניות
• 2 cup שמן צמחי
• 2 pcs שאלוט
• 8 tbsp עלי חרדל כבושים
• 1 pcs ליים
• 0.5 bunch כוסברה
• 1 tsp שמן צ'ילי

Steps

1. שפוך שתי כוסות של שמן צמחי לסיר בינוני וחמם אותו על להבה בינונית-גבוהה במשך חמש דקות.
2. הוסף 50 גרם מאיטריות הביצים הסיניות לשמן החם וטגן במשך שתי דקות עד לקבלת מרקם פריך וזהוב.
3. הסר את האטריות הפריכות בעזרת כף מחוררת וסנן אותן על נייר סופג.
4. שפוך את יתרת השמן מהסיר ונגב את הסר היטב בעזרת נייר סופג.
5. החזר את הסר לכיריים על להבה בינונית.
6. הוסף חצי כוס של חלב קוקוס.
7. הוסף שלוש כפות מחת קארי אדום וכפית וחצי אבקת קארי צהוב לסיר.
8. ערבב את התערובת ללא הפסקה במשך שלוש דקות עד שהשמן מתחיל להשתחרר מחלב הקוקוס.
9. הוסף 4 של שוקי עוף לסיר וצפה אותם היטב במחית הקארי.
10. שפוך את יתרת חלב הקוקוס ו-שתי כוסות של ציר עוף לסיר.
11. הרתח את הנוזל על להבה גבוהה, ואז הנמך את הלהבה לנמוכה.
12. כסה את הסר במכסה ובשל על להבה נמוכה במשך עשרים וחמש דקות עד שהעוף מבושל היטב ללא סימני ורוד והבשר רך.
13. הוסף שתי כפות של רוטב דגים וכף אחת סוכר דקלים למרק וערבב עד שהסוכר נמס.
14. הרתח סיר מים נפרד ובשל את יתרת איטריות הביצים הסיניות במשך ארבע דקות עד לריכוך.
15. סנן את האטריות המבושלות במסננת ושטוף אותן במים קרים.
16. חלק את האטריות המבושלות בין 4 קעריות הגשה.
17. צקת את מרק הקארי החם ושוק עוף 1 לכל קערית מעל האטריות.
18. פזר על כל קערית חופן מהאטריות המטוגנות הפריכות.
19. קלף וקצוץ לקוביות 2 של שאלוט.
20. הנח את השאלוט מעל כל קערית.
21. הוסף שתי כפות של עלי חרדל כבושים לצידה של כל קערית.
22. חתוך 1 של ליים לרבעים והנח פלח אחד בכל קערית.
23. קצוץ 0.5 צרורות של כוסברה ופזר אותה מעל הקעריות.
24. זלף רבע כפית של שמן צ'ילי מעל כל קערית והגשה מיד.