كاو صوي الشمالي الأصيل مع الدجاج
حساء نودلز بالكاري وجوز الهند الغني والكريمي يعلوه نودلز مقلية مقرمشة ودجاج طري.
45 min 4 servings Medium thai
Ingredients
- 4 pcs سيقان دجاج
- 400 ml حليب جوز الهند
- 3 tbsp معجون الكاري الأحمر
- 1.5 tsp مسحوق الكاري الأصفر
- 2 cup مرق الدجاج
- 2 tbsp صلصة السمك
- 1 tbsp سكر النخيل
- 400 g نودلز البيض الصينية
- 2 cup زيت نباتي
- 2 pcs كراث أخضر صغير
- 8 tbsp مخلل خردل الخضار
- 1 pcs ليمون أخضر
- 0.5 bunch كزبرة
- 1 tsp زيت الفلفل الحار
Steps
- صب 2 أكواب من زيت نباتي في قدر متوسط وسخنه على حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق.
- أضف 50 غرام من نودلز البيض الصينية إلى الزيت الساخن واقليها لمدة 2 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
- أخرج النودلز المقرمشة باستخدام ملعقة ذات ثقوب وصفها على مناشف ورقية.
- افغ الزيت المتبقي من القدر وامسح القدر بمنشفة ورقية.
- ضع القدر مرة أخرى على حرارة متوسطة.
- أضف نصف كوب من حليب جوز الهند.
- أضف 3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر و1.5 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري الأصفر إلى القدر.
- قلب الخليط باستمرار لمدة 3 دقائق حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن حليب جوز الهند.
- أضف 4 من سيقان دجاج إلى القدر وغطها تماما بمعجون الكاري.
- صب ما تبقى من حليب جوز الهند و2 أكواب من مرق الدجاج في القدر.
- اترك السائل حتى يغلي على حرارة عالية، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة.
- غط القدر بغطاء واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماما دون أي اثر للون الوردي ويكون اللحم طريا.
- أضف 2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك و1 ملعقة كبيرة من سكر النخيل إلى المرق وقلب حتى يذوب السكر.
- اغلي وعاء منفصلا من الماء واطبخ ما تبقى من نودلز البيض الصينية لمدة 4 دقائق حتى تصبح طرية.
- صف النودلز المسلوقة في مصفاة واشطفها بالماء البارد.
- قسم النودلز المسلوقة على 4 أطباق تقديم.
- اغرف مرق الكاري الساخن و1 من سيقان دجاج في كل طبق فوق النودلز.
- ضع فوق كل طبق حفنة من نودلز البيض المقلية المقرمشة.
- قشر وفرم 2 من كراث أخضر صغير.
- ضع الكراث على وجه كل طبق.
- أضف 2 ملاعق كبيرة من مخلل خردل الخضار إلى جانب كل طبق.
- قطع 1 من ليمون أخضر إلى أرباع ووضع قطعة في كل طبق.
- فرم نصف حزمة من كزبرة ورشها فوق الأطباق.
- رش ربع ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار فوق كل طبق وقدمه فورا.