Aloo gobi (curry de papa y coliflor)

Curry seco del norte de la India de papa y coliflor con cúrcuma, comino y cilantro.

40 min 4 servings Easy indian

Ingredients

• 400 g papas
• 500 g coliflor
• 1 pcs cebolla
• 2 pcs tomates
• 3 clove ajo
• 1 tbsp jengibre fresco
• 3 tbsp aceite de girasol
• 1 tsp semillas de comino
• 1 tsp cúrcuma
• 2 tsp cilantro molido
• 0.5 tsp chile en polvo
• 1 tsp sal
• 1 tsp garam masala
• 120 ml agua
• 0.25 bunch cilantro

Steps

1. Pela 400 g de papas y córtalas en cubos de 2 cm.
2. Corta 500 g de coliflor en floretes pequeños.
3. Corta en cubitos 1 cebolla y 2 tomates.
4. Pica 3 dientes de ajo y 1 cucharada de jengibre.
5. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio.
6. Agrega 1 cucharadita de semillas de comino y cocina 20 segundos hasta que chisporroteen.
7. Agrega la cebolla y cocina 6 minutos hasta que esté dorada.
8. Agrega el ajo y el jengibre y mueve 1 minuto.
9. Agrega 1 cucharadita de cúrcuma, 2 de cilantro molido y 0.5 de chile en polvo y mezcla.
10. Agrega los tomates y cocina 4 minutos hasta que se ablanden.
11. Agrega a la sartén las papas y 1 cucharadita de sal.
12. Mezcla hasta que las papas queden cubiertas con las especias.
13. Vierte 120 ml de agua.
14. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo 10 minutos.
15. Agrega los floretes de coliflor y mezcla.
16. Tapa de nuevo y cocina 12 minutos hasta que las papas y la coliflor estén tiernas.
17. Espolvorea 1 cucharadita de garam masala y mezcla con suavidad.
18. Pica 0.25 manojo de cilantro y espárcelo por encima antes de servir.