ألو غوبي (كاري البطاطس والقرنبيط)

كاري هندي شمالي جاف من البطاطس والقرنبيط مع الكركم والكمون والكزبرة.

40 min 4 servings Easy indian

Ingredients

• 400 g بطاطس
• 500 g قرنبيط
• 1 pcs بصل
• 2 pcs طماطم
• 3 clove ثوم
• 1 tbsp زنجبيل طازج
• 3 tbsp زيت دوار الشمس
• 1 tsp بذور الكمون
• 1 tsp كركم
• 2 tsp كزبرة مطحونة
• 0.5 tsp مسحوق الفلفل الحار
• 1 tsp ملح
• 1 tsp غارام ماسالا
• 120 ml ماء
• 0.25 bunch كزبرة

Steps

1. قشّروا 400 غ من البطاطس وقطّعوها إلى مكعبات بحجم 2 سم.
2. قطّعوا 500 غ من القرنبيط إلى زهيرات صغيرة.
3. قطّعوا بصلة و2 حبتي طماطم إلى مكعبات.
4. افرموا 3 فصوص ثوم وملعقة كبيرة من الزنجبيل.
5. سخّنوا 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
6. أضيفوا ملعقة صغيرة من بذور الكمون واطبخوا 20 ثانية حتى تتشوّح.
7. أضيفوا البصل واطبخوا 6 دقائق حتى يصبح ذهبياً.
8. أضيفوا الثوم والزنجبيل وحرّكوا دقيقة.
9. أضيفوا ملعقة صغيرة من الكركم وملعقتين صغيرتين من الكزبرة و0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار وحرّكوا.
10. أضيفوا الطماطم واطبخوا 4 دقائق حتى تلين.
11. أضيفوا البطاطس وملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة.
12. حرّكوا حتى تتغطى البطاطس بالتوابل.
13. اسكبوا 120 مل من الماء.
14. غطّوا المقلاة واطبخوا على نار متوسطة منخفضة 10 دقائق.
15. أضيفوا زهيرات القرنبيط وحرّكوا.
16. غطّوا مرة أخرى واطبخوا 12 دقيقة حتى تلين البطاطس والقرنبيط.
17. رشّوا ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا وحرّكوا برفق.
18. افرموا ربع حزمة كزبرة ورشّوها فوق الطبق قبل التقديم.